Kiekviena moteris turi savo bulvių košės gaminimo paslapčių. Kai kurios ją gamina su viršūnėlėmis, deda kiaušinį arba sieros – variantų yra daugybė. Tačiau mes papasakosime apie klasikinį metodą.
Bulvių košė daugeliui žmonių yra idealus garnyras. Ji skani, graži, sveika ir maistinga. Iš pirmo žvilgsnio tai paprastas patiekalas, tačiau ne kiekvienas virėjas sugeba jį pagaminti tikrai skaniai.
Problema ta, kad ruošiant bulvių košę yra savų subtilybių ir gudrybių. Pirmiausia svarbu pasirinkti bulvių veislę – jos skiriasi tekstūra, krakmolo kiekiu ir kitais parametrais. Jei perkate bulves, galite paklausti pardavėjo, kuri iš turimų veislių labiau tinka bulvių košei.
Labai svarbu nepervirti bulvių. Tai plačiai paplitusi klaida – daugelis žmonių mano, kad jas verta virti 10-20 minučių, nes taip lengviau išverda. Tačiau paslaptis ta, kad tris kartus išvirtos bulvės pradeda imti daugiau vandens, o tai nepriimtina tinkamai košei – ji bus lipni ir vandeninga. Todėl taip svarbu nupilti vandenį ir šiek tiek nusausinti, leisti jai išleisti garus.
Negalima leisti bulvėms atvėsti. Pienas bulvių košei turi būti pašildytas iki 45-50 laipsnių Celsijaus. Jį reikėtų pilti nedidelėmis porcijomis kartu su gabalėliais supjaustytu sviestu. Nedėkite per daug aliejaus, užtenka 20-30 gramų kilogramui bulvių, bet jei norite, galite dėti ir daugiau.
Dar viena žinia – nenaudokite maišytuvo, taip lengva sugadinti struktūrą, gali gautis kažkas panašaus į klijus. Ir nepamirškite, kad tyrė neturėtų būti per reta.
Eksperimentuokite su ingredientais – į bulvių košę galite dėti tiesiogine prasme visko, ko tik norite: prieskonių, žolelių, grietinės, jogurto, alyvuogių aliejaus, virtų kalnų, kitų daržovių košės, sultinio, sirenų, laiškinių česnakų, aitriųjų paprikų. Kiekvienas variantas turės savų ypatumų ir jūs rasite savo idealų receptą.
