„Anksčiau kiaušiniai turėjo blogą reputaciją dėl cholesterolio kiekio, tačiau dabar žinome, kad jų vartojimas nedidina cholesterolio kiekio, kaip buvo manoma anksčiau”, – sako ekspertas.
Šiuo atveju dietologė pažymi, kad vienas populiariausių kiaušinių gaminimo būdų yra ir pats neproblematiškiausias. Kalbama apie tepimą ant keptuvės naudojant didelį kiekį aliejaus. Pasak Weglerio, šiuo atveju kyla rizika „neutralizuoti kai kurias sveikatai naudingas kiaušinių savybes”.
„Kiaušiniuose yra daug baltymų ir mažai sočiųjų riebalų – tol, kol į kiaušinį nepridedate aliejaus”, – sakė kita mitybos specialistė Kathryn Busbaum. Ji paaiškino: „sočiųjų riebalų perteklius mityboje yra glaudžiai susijęs su širdies ligomis”. „Kepant maistą aukštoje temperatūroje alyvuogės oksiduojasi, o jas vartojant organizme gali kilti uždegimas”, – pridūrė mitybos specialistė Rebeka Vašuta (Rebecca Washuta).
