Šiltos bolivinės balandos (kynvos) salotos su keptomis daržovėmis, avinžirniais ir citrininiu tahini padažu

✅ Kodėl verta išbandyti šį receptą?

• Puikus augalinių baltymų šaltinis (kynva + avinžirniai).
• Prisotintas skaidulomis, antioksidantais, sveikaisiais riebalais.
• Tinka veganams, be glitimo, draugiškas žarnynui.
• Skanus tiek šiltas, tiek šaltas – puikiai tinka į darbą ar mokyklą.

📝 Ingredientai (4 porcijoms)

🔹 Pagrindas:

• 1 stiklinė bolivinės balandos (kynvos)
• 2 stiklinės vandens
• 1/2 arbatinio šaukštelio druskos

🔹 Keptos daržovės:

• 1 vidutinė saldi bulvė, nulupta ir supjaustyta kubeliais
• 1 mažas baklažanas
• 1 raudona paprika
• 1 cukinija
• 1 raudonas svogūnas
• 3 skiltelės česnako (nepjaustytos)
• 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
• Druska, pipirai, šiek tiek rūkytos paprikos ar kario prieskonių

🔹 Avinžirniai:

• 1 skardinė (400 g) konservuotų avinžirnių (nuskalauti ir nusausinti)
• 1 arbat. šaukštelis alyvuogių aliejaus
• 1/2 arbat. šaukštelio kumino
• Žiupsnelis kajeno pipirų (nebūtina)

🔹 Padažas (tahini citrininis):

• 2 valg. šaukštai tahini (sezamų pastos)
• 1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus
• 2 valg. šaukštai citrinos sulčių
• 1 valg. šaukštas šilto vandens (ar daugiau, jei reikia)
• 1/2 česnako skiltelės (tarkuota)
• Druska pagal skonį

🔹 Papuošimui:

• Švieži petražolės ar kalendros lapai
• Sezamo sėklos arba skrudinti moliūgų branduoliai
• Granato sėklos (neprivaloma)

👩‍🍳 Gaminimo eiga (apie 45 min):

1. Paruoškite kynvą

• Išskalaukite bolivinę balandą po šaltu vandeniu, kad pašalintumėte natūralų kartumą.
• Suberkite į puodą, užpilkite 2 stiklinėmis vandens, įberkite druskos.
• Užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite 15–20 min, kol susigers vanduo.
• Nukelkite nuo ugnies, uždenkite ir leiskite pastovėti 5–10 min. Tada „pūstelkite“ šakute.

2. Kepkite daržoves

• Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C.
• Supjaustytas daržoves sumaišykite su alyvuogių aliejumi, druska, pipirais, mėgstamais prieskoniais.
• Išdėliokite ant skardos vienu sluoksniu.
• Kepkite ~25–30 min, kol daržovės suminkštės ir lengvai apskrus. Česnako skilteles kepkite su visa luobele – jos taps saldžios ir švelnios.

3. Pasiruoškite avinžirnius

• Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite avinžirnius ir prieskonius.
• Kepkite 5–7 min, kol šiek tiek apskrus.
• Tai suteiks traškumo ir papildomo skonio.

4. Pasigaminkite padažą

• Sumaišykite tahini, citrinos sultis, aliejų, vandenį ir tarkuotą česnaką.
• Padažas turi būti kreminis, bet pakankamai skystas. Jei per tirštas – įpilkite daugiau vandens.
• Paragaukite ir pakoreguokite skonį.

5. Surinkite patiekalą

• Į didelį dubenį dėkite kynvą.
• Ant viršaus – keptas daržoves, avinžirnius.
• Užpilkite tahini padažu.
• Papuoškite petražolėmis, sėklomis, granato grūdeliais.

💡 Patarimai ir variacijos

• Vietoj avinžirnių naudokite keptą tofu arba lęšius.
• Pakeiskite daržoves pagal sezoną – rudeniop naudokite moliūgą, brokolius ar burokėlius.
• Padažą galite pagardinti medumi ar klevų sirupu saldžesniam poskoniui.

🧠 Nauda sveikatai

🥄 Patiekite su:

• Visagrūdės duonos rieke
• Natūraliu jogurtu šalia (jei nevengiate pieno produktų)
• Ar puodeliu žolelių arbatos

🌿 Apibendrinimas

Šios šiltos salotos – puikus įrodymas, kad sveikas maistas gali būti sotus, skanus ir įtraukiantis visus pojūčius. Subalansuotas maistinių medžiagų derinys padeda palaikyti energiją visai dienai, o gaivus padažas suteikia išskirtinio skonio akcentą.