Kaip paruošti įdarytus kopūstus, kad jie būtų skanūs ir patrauklūs? Šis klausimas domina daugelį ponų.
Išsamesnė informacija
Verta paminėti, kad šią aistrą galima gaminti ištisus metus. Įdarytiems kopūstams galite naudoti prinokusius kopūstus.
Tačiau mėsa faršui turėtų būti vidutinio riebumo, todėl dažnai imama arba nelabai riebi kiauliena, arba naudojamas karvės ir kiaulienos mišinys.
Į kopūstų faršą dedama ryžių, todėl faršas būna ne tik skanus, bet ir labai saldus.
Kopūstų faršui paruošti reikės šių produktų:
- maltos mėsos – 0,5 kg;
- vieno vidutinio dydžio kopūsto;
- ryžių – 200 g;
- morkų – 200 g;
- rikotos zebula – 200 g;
- petražolių žalumynai;
- alyvuogių aliejaus;
- alijošius – 200 g;
- vienas svarainis;
- chasnick – 3 gvazdikėliai;
- pomidorų pasta;
- druska, juodieji pipirai (su pagardais).
Kaip gaminti įdarytus kopūstus:
Iš pradžių paruoškite maltą mėsą ir atkreipkite dėmesį, kad jei maltai mėsai imsite 50 % kiaulienos ir 50 % karvės odos, įdaryti kopūstai bus daug plonesni.
2. Ryžius pamirkykite šiltame vandenyje dvejus metus. Tada supjaustykite mėsą mažais gabaliukais ir sukite ją ant mėsmalės.
Tada smulkiai supjaustykite avinžirnius ir morkas, jei norite, apvoliokite juos alyvuogių aliejuje.
2.Taip pat reikėtų susmulkinti petražolių žalumynus. Po to visus paruoštus ingredientus gerai sumaišykite. Pagal skonį pagardinkite druska, juodaisiais pipirais ir smulkiai supjaustytais laiškiniais česnakais. Įdaras įdarytiems kopūstams paruoštas.
3.O dabar gaminkime kopūstus. Kopūstų lapai turi būti sveiki, be jokių posmaknių. Nuo kopūsto lapų priklauso įdarytų kopūstų skonis ir išvaizda, jie turi išeiti minkšti ir elastingi.
Reikia kruopščiai nupjauti pokeryžką (lapai neturi nukristi) ir sudėti kopūstus į kastrolą, nupjautas kraštas turi būti į kalną.
Tada užpilti okropom ir dešimt minučių palaikyti ant silpnos ugnies. Po to išimkite, padėkite ant lentynos, kad nutekėtų vanduo. Virkite tris valandas, kad kopūstai atvėstų.
Tada atsargiai nulupkite kiekvieną lapą. Gyslas galima išmušti plaktuku arba supjaustyti peiliu, paliekant ploną gumulą.
4.Dabar tereikia į lapus sudėti maltą mėsą. Įdarytą kopūstą galite padaryti kvadratinį arba karvutės formos. Tačiau juos reikėtų rauginti vokelyje.
Tam paimkite tris gabalėlius maltos mėsos, uždėkite juos ant kopūsto lapo ir atsargiai suformuokite voką. Tokiu pat būdu suformuokite ir visus kitus vokelius.
5. Suformuotus įdarytus kopūstų vokelius išdėliokite po vieną ant gilaus puodo dugno. Tarp jų dėkite svarainių gabalėlių ir džiovintos alijošiaus šakelės, kad būtų daugiau skonio.
Po to paruoškite įdarą (vienas valgomasis šaukštas pomidorų pastos vienam litrui apipilti), užvirinkite ir supilkite taip, kad įdaryti kopūstai būtų visiškai apsemti. Tada puodą su įdarytais kopūstais pastatykite ant silpnos ugnies ir užvirkite. Palikite juos pastovėti keletą metų ir tada galėsite patiekti.
