Turite mokėti sutepti mėsą. Tai nėra vien tik mėsos gabalėlio įmetimas į keptuvę, kelių minučių apkepimas ir pasimėgavimas. Mėsa gali būti kieta, kieta, sunki ir sausa. Jei nenorite tokių vidbivnyh, turite žinoti keletą svarbių niuansų. Apie juos išsamiai pakalbėsime toliau.
Detalės
Pjaustydami mėsą atkreipkite dėmesį į gabalėlių storį. Per plonai supjaustyta ir išmušta mėsa trukdys išdžiūti. Idealiu atveju reikėtų naudoti 1,5 cm storio.
Jei ant mėsos yra riebalų gyslelė, nepjaustykite visko iki nulio. Kai ji bus pasūdyta, išsaugos sultingumą. Todėl ir bombos bus tik pikantiškos. Jie nesuges.
Jei produktas bus sušalęs, nieko gero su juo nepadarysite. M’yaso neįsigers druskos, prieskonių skonio, neišskirs sulčių. Šaldyta ir užšaldyta yra iš esmės skirtingi dalykai.
Svarbu mušti. Nedarykite to iš visos širdies. Būkite atsargūs, kad neišsiskirtų visos sultys. Nenorite, kad vietoj apetitą žadinančio kotleto būtų sausas lapas.
O kotletams geriau naudoti tešlą, ne tik paniruvančią į borošiną. Tešla atlieka sandarinimo funkciją. Dėl to sultys neišsiskiria, o lieka centre. Tešlą reikia kepti ant vidutinės ugnies.
