Avinžirnių ir avokadų skrebučiai su kiaušiniu

Ingredientai:

• 2 riekės pilno grūdo duonos
• 1 subrendęs avokadas
• 1/2 puodelio virtų avinžirnių (galima naudoti konservuotus, gerai nuplauti)
• 1 virtas kiaušinis
• 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
• 1/2 citrinos sulčių
• Druska ir pipirai pagal skonį
• 1/2 arbatinio šaukštelio kajeno pipirų (pasirinktinai, jei norite aštrumo)
• Šviežias kalendros lapelis arba petražolės (papuošimui)
• Raudonųjų svogūnų griežinėliai (papildomai, jei norite)

Paruošimo eiga:

1. Paruoškite avinžirnius: Jei naudojate konservuotus avinžirnius, juos gerai nuplaukite po šaltu vandeniu. Jei verdate avinžirnius patys, juos užmerkite per naktį ir virkite apie 1–1,5 valandos, kol suminkštės.
2. Paruoškite avokadą: Avokadą perpjaukite per pusę, išimkite kauliuką ir šaukštu išskobkite minkštimą. Sudėkite į dubenį, įspauskite citrinos sultis, pasūdykite ir įberkite šiek tiek pipirų pagal skonį. Naudokite šakutę, kad sutrintumėte avokadą iki kreminės konsistencijos.
3. Išvirkite kiaušinį: Užvirkite vandenį ir įdėkite kiaušinį. Virkite apie 8–10 minučių, kad kiaušinis būtų vidutiniškai išvirtas (trumpesnis laikas duos minkštesnį trynį, ilgesnis – kietesnį).
4. Sumaišykite avinžirnius: Avinžirnius sumaišykite su alyvuogių aliejumi ir, jei norite, įberkite šiek tiek kajeno pipirų arba kitų prieskonių pagal skonį.
5. Pateikimas: Ant kiekvienos riekės pilno grūdo duonos užtepkite avokadų mišinio. Ant viršaus sudėkite avinžirnius ir supjaustytą virtą kiaušinį. Pabarstykite šviežiomis kalendros arba petražolių šakelėmis, jei norite, ir papuoškite raudonaisiais svogūnų griežinėliais.
6. Papildomas akcentas: Galite užbaigti patiekalą šiek tiek papildomų prieskonių, pavyzdžiui, šviežiai malto pipiro ar žiupsnio druskos, kad suteiktumėte papildomą skonį.

Kodėl šie pusryčiai yra sveiki?

• Avokadas – tai sveikųjų riebalų šaltinis, kuris padeda palaikyti sveiką širdį ir sumažinti blogojo cholesterolio kiekį. Jis taip pat turi daug skaidulų, kurios padeda virškinimui.
• Avinžirniai yra puikus baltymų ir skaidulų šaltinis, kurie padeda ilgiau išlaikyti sotumo jausmą ir palaiko energiją.
• Kiaušinis suteikia organizmui vertingų baltymų ir vitaminų, pavyzdžiui, B12, kuris svarbus nervų sistemos sveikatai.
• Pilno grūdo duona yra kupina lėtai įsisavinamų angliavandenių, kurie užtikrina stabilų energijos tiekimą.

Šie pusryčiai ne tik sotūs ir skanūs, bet ir subalansuoja įvairias maistines medžiagas, kurios svarbios energingai pradžiai dienos.